Kaninkött anses med rätta vara en dietprodukt. Den innehåller praktiskt taget inget kolesterol och innehåller mycket proteiner, ett helt komplex av vitaminer, järn, fosfor, kalium. Läkare rekommenderar att man tar med kaninkött i kosten från barn från tidig ålder.
Nödvändig
- För kaninsris soppa:
- - 500 g kanin;
- - 2-3 morötter;
- - persilja rot;
- - 3 liter vatten;
- - 3-4 bitar potatis;
- - 1-2 lökhuvuden
- - 0,5 koppar ris;
- - gröna (dill eller persilja);
- - salt;
- - kryddor efter smak.
- För kokt kanin med vit sås:
- - 150 g kokt kanin;
- - en matsked mjöl;
- - 1, 5 glas buljong;
- - äggula;
- - 2 msk. Smör;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Det är bättre att köpa en kyld kanin för barnmat. Tina det vid rumstemperatur om du har köpt fryst kött.
Steg 2
Skölj köttet noggrant med kallt rinnande vatten. Tvätta områden med fettansamling med varmt vatten. Torka slaktkroppen med en pappershandduk.
Steg 3
Ta bort senor, klipp av filmer och överflödigt fett. Hacka sedan i portioner, lägg i en kastrull och täck med varmt vatten, som bara ska täcka köttet. Lägg en kastrull på medelhög värme och koka upp den.
Steg 4
Tappa sedan försiktigt ut vattnet, täck köttet med rent vatten och koka igen. Minska sedan värmen, skumma av skummet med en skårad sked och lägg de skalade, sköljda och hackade morötterna, hackad lök och persilirot i en kastrull.
Steg 5
Koka sedan buljongen vid låg koka i ungefär en timme. Hål en bit kött med en gaffel. Om den är mjuk och avger klar juice är kaninen redo. Ta bort från buljongen och sila buljongen genom ett lager av ostduk.
Steg 6
Sätt den spända buljongen i eld och koka.
Steg 7
Skala, tvätta och tär potatisarna och raspa de skalade morötterna grovt. Gå igenom och skölj riset. Tillsätt alla ingredienser till buljong.
Steg 8
Koka sedan soppan tills riset är klart. När den är mjuk stänger du av värmen, placerar kaninbitarna och finhackade gröna i en kastrull. Täck med lock, låt soppan branta i cirka tio minuter och häll i skålar.
Steg 9
En kanin kokt på detta sätt kan också serveras som en andra kurs. För att göra detta måste du förbereda en vit sås.
Steg 10
Stek lätt en matsked mjöl med samma mängd smör och späd med den spända buljongen som erhålls från kokning av kaninen och låt sjuda på låg värme i fem till tio minuter. Ta sedan bort såsen från värmen, tillsätt äggula som tidigare blandats i ett glas med lite sås. Krydda med salt efter smak, tillsätt en klump smör och rör i såsen.
Steg 11
Lägg en del av den kokta kaninen på en tallrik och toppa med den vita såsen. Servera med potatismos eller ris och smör.
