Ostmassa innehåller kalcium, fosfor, protein och nyttiga bakterier. Allt detta är mycket viktigt för den växande kroppen hos barnet, eftersom det ger utmärkt utveckling och förstärkning av ben och tänder, bildandet av enzymer och immunkroppar. Fermenterade mjölkprodukter bör införas vid en ålder av 7-8 månader. Om du inte litar på produkterna på marknaden kan du göra keso hemma.
Hemlagad yoghurtmassa
Hemlagad yoghurt gör en utsökt, låg fetthalt kesoost, som kommer att behålla alla de fördelaktiga bakterierna. Du kommer att behöva 3 burkar nygjord yoghurt och två krukor av olika storlek för ditt vattenbad.
Häll vatten i en stor kastrull och koka upp. Häll all yoghurten i en mindre kastrull och lägg i en stor på medium värme. Vänta tills serumet dyker upp. Därefter börjar det mest avgörande ögonblicket. Det är nödvändigt att försiktigt använda en sked eller en träspatel för att flytta yoghurten bort från pannans sidor mot mitten och därigenom säkerställa dess enhetliga uppvärmning. Inget behov av att göra cirkulära rörelser eller rör om.
Stäng av värmen när yoghurten når 60 grader. Det är viktigt att inte överexponera mjölkblandningen, eftersom uppvärmning till höga temperaturer kommer att leda till dödsfallet av fördelaktiga bakterier. Det är bättre att kontrollera temperaturen med en termometer. Om inte, ta bort kokkärlen från värmen efter cirka 10 minuter. Berätta inte att demontera vattenbadet, lämna yoghurten i pannorna i ytterligare 30-40 minuter.
Ta bort den övre formen av rinnande ostmassa. Töm varmt vatten från botten och häll kallt vatten i det. Förvara keso i ett kallt bad i 20 minuter.
Kasta ostmassan på en sil, lägg den i kylskåpet och låt vasslan rinna av. Efter cirka 10-20 minuter kan du redan få färdig ostmassa för barnet. Gnid den på en sil så att det inte finns några klumpar.
Baby kefir ostmassa
För att få 100 gram keso behöver du cirka 600 gram baby-kefir. Det finns två sätt att laga mat.
Det första alternativet är detsamma som för hemlagad yoghurtmassa. Skillnaden ligger bara i resultatet, eftersom kefir keso blir surare, vilket kanske inte glädjer barnet.
Du kan också lägga ett paket med baby-kefir i frysen över natten. Efter det att det fryser överför du den resulterande isbiten till en sil och låt den tina. Som ett resultat kvarstår bara keso, som har en mild smak. Denna tillagningsmetod är mycket enkel och därför lämplig för upptagna mödrar.
Mjölk keso
Osyrad keso erhålls från mjölk.
Använd inte naturligt sur mjölk, eftersom i detta fall skadlig flora kan bildas i yoghurten. Sådan keso kan leda till förgiftning, så du kan inte ge den till spädbarn.
Du måste laga keso genom att tillsätta ett oxidationsmedel i mjölken. Citron, baby kefir eller kalciumklorid är lämpliga som oxidationsmedel.
Keso med citron. Pressa ut en matsked juice ur citronen. Koka mjölk, ta bort från värmen och tillsätt citronsaft till den. Mjölkblandningen börjar separera i ostmassa och vassle. Kyl den här massan och vik den sedan på en sil.
Keso gjord av mjölk och kefir. 600 ml mjölk kräver 200 ml baby-kefir eller hemlagad yoghurt. Koka upp mjölk, tillsätt kefir och ta bort från värmen. Kyl och vik över en sil.
Kalcinerad ostmassa. Denna tillagningsmetod rekommenderas för barn som behöver extra kalcium. Till exempel växer tänderna snabbt, fontanellen stänger inte bra. Det ska endast doseras och ges till ett barn enligt anvisningar från en läkare. Tillsätt en matsked kalciumklorid till 600 ml varm mjölk. Blanda väl. Överdriv inte med läkemedlet, annars får du bitter keso. Lägg blandningen i ett kallt bad och vik den sedan över en sikt.
