I sushibarer serveras alltid rullar och sushi med "grönt" kryddor. Någon tycker inte om det på grund av dess starka skarphet, men många är nöjda med det, eftersom wasabi ger mat en speciell "zest".
Äta wasabi
Wasabi är en typ av pepparrot som är ganska populär i det japanska köket. Det har odlats sedan 10-talet. Den växer längs stranden eller i det kalla vattnet i bergsfloder. Växten har en specifik skarp lukt. Wasabi odlad på stranden har en mer uttalad smak än vattenväxter.
Den heta kryddan erhålls från den gröna roten genom slipning. Oftast används det för att göra sushi. Gräset är en tät krypande stam med rundade löv som ibland når 45 meter.
Användbara vitaminer och mineraler i kompositionen av wasabi:
• Vitaminerna A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Folsyra, niacin, pyridoxin, tiamin
• Protein, kalcium, kalium, koppar, zink, mangan, magnesium
• Naturliga fetter och kolhydrater.
Smakämnen är mycket rik på isotiocinater, som bekämpar tandförfall. Om du konsumerar wasabipasta dagligen kan du förhindra tandförfall. Dessutom kan wasabi användas för att bekämpa olika cancertumörer. I kombination med rå fisk har pastan starka antimikrobiella egenskaper.
Användningen av wasabi har en fördelaktig effekt på magsäcken och lungorna. Wasabi är också en utmärkt hjälpare för att förbättra immuniteten och förhindra åldrande av kroppsceller. När allt kommer omkring vet alla att japanerna är långlever, till stor del tack vare det traditionella köket i detta land. Japanska forskare arbetar hårt för att studera och använda wasabi vid beredningen av olika läkemedel.
Användningen av wasabi vid matlagning
Wasabisås passar bra med sallader och pickles. Du kan göra din egen pasta genom att köpa färsk wasabirot och riva den på ett fint rivjärn. Om du köper ett pulver räcker det att blanda det med vatten i lika delar.
Om du lägger till en handfull pasta i köttmarinaden får du arom och utsökt smak. Köttet ska täckas med marinad och lämnas i en dag. Den här tiden räcker nog för impregnering och smakämnen. Majonnäs, blandat med en liten mängd wasabi, kommer att få en ovanlig kryddig smak och subtil skarphet.
Wasabi växer uteslutande i Japan på grund av plantans speciella odlingsförhållanden, vilket väsentligt påverkar dess värde. Verklig wasabi kan bara smakas i Japan eller på dyra restauranger. I anläggningar av medelstora och billiga priskategorier överförs pepparrotspulver med färgämne ofta som wasabi.
